Sonntag, 19. Februar 2012

American Style

Hallo Zusammen

heute hab ich endlich meinen neuen Muffinständer eingeweiht...mit Amerikanischen Muffins!!
Das Türmchen ist so toll, da schmecken Muffins und Cupcakes gleich nochmal gut.

Die Muffins sind ganz leicht nachzumachen, einfach 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 L-Eier, 200 g Mehl und 2 EL Backpulver zu einem Teig verrühren, 100 g Schokosplitter unterheben und in 16 Muffinförmchen verteilen. Alles im auf 190°C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen und fertig.

Bis zum nächsten Mal
Sabi

Montag, 13. Februar 2012

Lockruf für den Frühling Teil 2

Hallo Zusammen

und guten Morgen! Draussen ist es eiskalt und neblig, da mag man gar nicht raus. Der Frühling soll nun endlich mal kommen!!! Um ihn etwas zu locken habe ich gestern abend an meinen Frühlingsfensterbildern weitergebastelt. Diesmal den Tulpenheini und einen Schmetterling. 
Daumendrücken das der Frühling endlich Einzug hält!!!

Bis zum nächsten Mal
Sabi

Sonntag, 12. Februar 2012

Bauernstuten

Hallo Zusammen

gestern hab ich endlich wieder Brot gebacken. Leider kam nicht gleich dazu die Fotos zu machen und hab vorhin noch schnell das letzte ganze Brot und etwas Restbrot vom Frühstück geknipst...Das Rezept reicht übrigens für 3 Brote!!!
 Für alle die auch dieses Brot backen wollen, hier das Rezept:
1 KG Mehl Typ 1050 in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken , 1 Würfel Hefe reinbröckeln und mit 50 ml lauwarmen Wasser verquirlen und diesen Vorteig ca. 5 Minuten gehen lassen. Dann 550 ml Wasser, 40 ml Rapsöl und 20 g Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das ganze jetzt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen, nochmal gut durchkneten und jeweils einen Brotleib daraus formen, nochmal 30 Minuten gehen lassen und im auf 220°C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann runterschalten auf 200°C und nochmal 30 Minuten backen. Schmeckt am besten wenn es noch warm ist, aber auch an den nächsten 2-3 Tagen.

Bis zum nächsten Mal
Sabi

Montag, 6. Februar 2012

Finale Taufschule

Hallo Zusammen


heute war unser letztes Treffen von der Taufschule und wie versprochen habe ich dazu ein paar Kleinigkeiten gebacken.


 
Meine heutige Kreation:
 
  • Gewürzminigugelhupfes
Dazu 125 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 125 g Mehl und 1 1/2 TL Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten und am Schluß noch ca. 2-3 TL Lebkuchengewürz unterrühren. In gefettete Minigugelhupf-Förmchen geben und bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. Mit Zartbitterkuvertüre verzieren


  • Schokomuffins mit BourbonVanille und Zartbitter-Glasur  
Selbes Rezept wie Gewürzminigugelhupfes, nur statt Lebkuchengewürz Kakao nehmen.  In Muffinförmchen füllen und ebenfalls bei 180 °C ca 15-20 Minuten backen. Weiße Schokolade schmelzen, Vanillemark einer ganzen Schote unterrühren und auf die Muffins verteilen, mit Zartbitterkuvertüre verzieren


  • Kirschtortelettes 
Kirschen aus dem Glas auf die Minitortelettes von Coppenrath legen, Tortenguß mit dem Kirschsaft und Tortengußfix erstellen und eine Schicht auf die Kirschen geben.




Alles in allem wenig Aufwand und leckeres Ergebnis, hat allen geschmeckt und meine Familie hat im Anschluß die Reste vernichtet ;-) 


Bis zum nächsten Mal
Sabi

                             

Freitag, 3. Februar 2012

Feuer und Flamme

Hallo Zusammen

unser heutiges Experiment: Schweinefilet an Champignons flambiert.

Dazu hab ich zwei Schweinefilets kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt und gleichmäßig mit Senf eingerieben. Die beiden Filets habe ich dann in heißem Öl von allen Seiten gut angebraten und anschließend warmgestellt. Dann habe ich zwei Zwiebeln kleingewürfelt, im Bratfett der Filets glasig gedünstet und ca. 500 g kleingeschnittene Champignons dazugegeben, diese dann nochmal 5 Minuten gebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu habe ich noch eine Mischung aus verschiedenen Kräutern gegeben und die Schweinefilets nochmal mit in die Pfanne gegeben. Als Highlight habe ich jetzt ein Schnapsglas Friesengeist (anderer hochprozentiger geht bestimmt auch, hauptsache er brennt gut ;-)) drübergegossen und angezündet. Alles schön auf Teller angerichtet und serviert, war superlecker, einfach zu machen und echt mal was neues. Für alle die neugierig geworden sind, viel Spaß beim Nachkochen.

Bis zum nächsten Mal
Sabi

Mittwoch, 1. Februar 2012

Norddeutsche Küche

Hallo Zusammen


heute möchte ich euch mal meine neueste Errungenschaft vorstellen: 


           Mein neues Kochbuch :-)
Das hat mich im Buchladen einfach nur angelächelt!
Der Titel " Norddeutsche Küche, Rezepte, Bräuche und Geschichten im Jahreslauf " verheißt mehr als nur Fischrezepte, richtig, es gibt viele Zusatzinfos, etwas, das ich bei Kochbüchern liebe. Ich gehöre zu den Menschen, die gern mal ein Kochbuch lesen, was bei einer schnöden Auflistung von Rezepten nicht ganz so viel Spaß macht. Da ich zwar im Norden wohne, ursprünglich aber nicht von hier bin, passt das um so mehr.
Nun denn, zum Buch gibt es viel zu sagen, wo fange ich denn an? Der Inhalt ist nach Monaten aufgeteilt und bringt so frische Zutaten kombiniert mit nordischen Bräuchen zusammen. Es werden immer wieder kleine Anekdoten und die Hintergründe mancher Bräuche erzählt, und das auf eine appetitliche Art, dass man sich gleich ans Kochen machen möchte.
 Mir macht das Buch jetzt schon richtig Spaß, mal schauen wann ich euch das erste Mal von meiner nordischen Kochkunst berichten werde. Ich kann das Buch nur empfehlen und reihe es stolz in meine Sammlung von Kochbüchern ein.

Bis zum nächsten Mal
eure Sabi